Загорелся значок уровень моторного масла Пассат Б7

Возможно не верно изначально проверили уровень, долейте масло и понаблюдайте. Если уровень снизится, то масло возможно поддельное или есть износ цилиндро поршневой группы, маслосъемных полпачков. 

Подтёки наружу проверяли? 

Может есть где-то неплотность. Например из-под маслянного фильтра сочится масло (слабо подтянули, или перетянули и резиновую прокладку выдавило). 

Может пробить прокладку ГБЦ и масло выдавит в систему охлаждения двигателя (проверяйте в расширительном бачке).