Можно ли использовать шины 2008 года выпуска?

У резины есть определенные свойства, за 12 лет свойства резины ухудшились, например резина будет менее эластичная и шины будут хуже тормозить. Лучше заменить шины на более свежие, шины больше 5-7 лет лучше не использовать, хоть они с виду целые.

С точки зрения практики — все ездят, главное что бы не было грыж, протектор не был стерт и резина нормально балансировалась

Начнут спускать — поставь камеры.

Такие шины эксплуатировать можно только если ездишь в деревне по грунтовке где практически нет встречных машин. На трассе, да ещё на приличной скорости может лопнуть и хорошо если вылетите в кювет а не на встречную машину. Лучше потратиться на новые и не рисковать здоровьем своим и особенно чужим.