Как посмотреть нагрев мотора на приборной панели Мерседес Спринтер В906?

Там у вас только аварийная лампа перегрева двигателя. Температуру в цифрах ни как. Это только либо приборку менять либо шить ее. Если она позволяет это.

Если только поставите температурный датчик на двигатель и установите дополнительный прибор в салоне.
Есть ещё один вариант: через датчик сигнализации на брелке просматривают температуру и салона и двигателя. Эта опция конечно не у всех моделей сигнализаций.

Можете например установить дополнительный бортовой компьютер, подключается в диагностический разъем, дополнительный датчик температуры ОЖ не нужно ставить, он уже стоит на двигателе (при перегреве же загорится красный значок), пример установки есть тут. Многие автопроизводители убирают показометр температуры ОЖ, делают только синюю лампу когда двигатель сильно охладился (не на всех авто) и красную, когда перегревается двигатель.

Еще попробуйте проверить через БК есть ли такая функция.