При глушении моргает маслёнка в Опель Астра Джи

Проверьте уровень моторного масла, попробуйте долить до максимума, так же проблема может быть например в контакте разъема или в проводе датчика давления. Попробуйте заменить масло, так же нужно проверить давление масла манометром, если давление в норме, то проблема в самом датчике или его цепи.

А вообще, при глушении давление масла снижается, но обычно не мигает значок.

Это уже при выключенном зажигании если, тогда значит остаётся какое-то статическое напряжение на щитке приборов или контакт в замке не сразу отходит.