Заметил скачки температуры печки

Проверьте параметры работы датчика температуры ОЖ (его разъем и провода) и греется ли фактически двигатель при этом. Еще проверьте при перегазовке, нет ли пузырьков в расширительном бачке (не пробита ли прокладка ГБЦ).

У вас воздух гуляет в системе охлаждения (в более серьёзном случае — выхлопные газы).

Проверьте уровень антифриза для начала. Если снижен уровень, тогда проверяйте нет ли подтёков, (в первую очередь соединения и радиаторы).