При скорости 90 км/ч на 5 передаче тахометр показывает 3000 оборотов в Пежо 605

Не написали какая коробка передач (АКПП или МКПП ). Вообще скорость машины, передача коробки и обороты двигателя зависят от нескольких факторов (от состояния ходовой части автомобиля, от резины на колёсах и от их размера, от дорожного покрытия, от погоды, от качества топлива, от передаточных чисел редукторов). В принципе 90-120 скорость и 3000 оборотов — это для вашего «Peugeot 605» нормально.

У всех по разному. Передаточное число фиксированное, так шо какие обороты есть такие и есть — других не будет