Какие есть категории сложности ремонта УАЗ 3909?

О чем вы спрашиваете?
Для профессионала нет сложностей в ремонте и соответственно и нет этих категорий.

Есть ежедневное обслуживание автомобиля — ЕО.
Есть плановые технические обслуживания ТО-1, ТО-2, СО.
Есть текущий ремонт (допустим порвался ремень навесных агрегатов неожиданно или потёк радиатор, прорвало его и т.п.).
Есть капитальный ремонт автомобиля. Есть капитальный ремонт двигателя, коробки и других агрегатов.

И есть нормы времени ремонта.