Панель приборов не показывает показания датчиков Мазда Демио

Попробуйте снять клемму аккумулятора минут на 5, если не поможет, то проверьте диагностическим сканером, видит ли ЭБУ температуру двигателя, обороты, скорость, если видит, то проблема в самом щитке приборов или проводке до него. 

Всё что вы перечислили, должно включаться при включении зажигания,  поворотом ключа в ЗЗ.  Если вы включили зажигание, и этого всего нет, значит неисправность в неисправной  контактной группе замка зажигания.   

А аварийка включается и без замка зажигания, там своя линия питания.