Заводиться и сразу глохнет Фольксваген Джетта 5

Проверьте сканером, разрешен ли запуск двигателя иммобилайзером. Проверьте давление топлива, если стоит дополнительная сигнализация, то она может блокировать запуск двигателя. 

А если нажать на педаль газа и не глохнет, то проблема в регуляторе холостого хода, а если его нет и дроссельная заслонка электронная, то в ней проблема может быть, почистите ее.

Не обязательно быть шибко грамотным автоэлектриком. Смотрите на панель приборов при включении зажигания, если значок иммобилайзера не гаснет, значит иммобилайзер не даёт разрешения на запуск двигателя.   

Кстати, запускается и глохнет — именно таким образом иммобилайзер (чаще всего) и не даёт разрешения запустить мотор.  

Значок может быть таким 

но могут быть варианты и другого изображения на разных автомобилях.