Разбивает зубья бендикса в ГАЗ 2410

Разбивать бендикс и «кушать» венец может из-за люфта коленвала в продольном направлении. Скорее всего износились уплотнительные полукольца, которые стоят на бугеле центральной коренной шейки, от этого вал начинает ходить.

Может количество зубцов не верное? На родном приводе стартера (бендиксе) должно быть их 9 штук.
А ещё на «волговских» стартерах разбивает упорные втулки и стартер работает наперекос — может и из-за этого срабатываются зубцы бендикса.
Если возможно меняли венец на маховике, то бывает если он установлен с перекосом, тогда может съедать зубцы бендикса.
Ещё бывают варианты стартеров с удлинёнными зубцами бендикса (но этот вариант вы пытались отрегулировать эксцентриком. Да и оно если бы было длинновато, тогда после запуска шёл бы скрежет — маховик задевал бы об удлинённые зубцы). На моторе газ-2410, вернее на колен/вале нет полуколец осевого смещения. Есть кольца, их называют иногда — шайбы, которые меняют при капитальном ремонте двигателя. Много ездил на «волгах», ремонтировал их вплоть до капремонта двигателя. Из-за осевого смещения колен/вала проблем со стартером — нет (ну или можно решить, вот именно, регулировкой эксцентриком). При осевом смещении колена, может проблема быть впереди на шестернях (цепи или зубчатого ремня — нет, есть только шестерни). Модели тех моторов ЗМЗ-24Д, ЗМЗ-2401, ЗМЗ-402, ЗМЗ-4021.

Снимайте лючок и смотрите состояние венца. Может быть на нём уже изношены зубья. Тогда и бендиксу достанется. Может быть между зубьями есть инородное тело. Правда, в этом случае как правило ломает переднюю крышку, но исключение ни кто не отменял. А ещё вариант что стартер установлен с перекосом. То есть когда-то плохо закреплённым стартером разбило посадочное место в кожухе и теперь новый плотно прикрученный стартер становится с перекосом.