Можно ли сэкономить поставив на ВАЗ 2107 карбюратор от ВАЗ 2109?

Карб можно от чего угодно приткнуть, только толку с того мало. Вы в своем жиклеры поставьте так чтоб экономно было, а то, что от 9-ки-это не говорит о размерах жиклеров.

Видимо сейчас на вашем автомобиле стоит карбюратор «Озон». И этот карбюратор нисколько не хуже «Солекса», если он конечно не разбитый и не разболтанный. Хотите экономичности — поставьте в первую камеру топливный жиклёр на 109, а тот на 112, который из первой камеры. Поставьте его во вторую камеру. Экономичность точно будет, но космической скорости на трассе не ждите от автомобиля.

Некоторые в целях экономии, даже затыкают вторую камеру(пробка от шампанского говорят подходит хорошо), и ездят только на одной камере(я не сторонник такого «экстрима»).

Здесь посмотрите Как отрегулировать карбюратор ...