При включении зажигания работают вентиляторы в Тойота Калдина

С одним проводом, этот даёт показания на щиток приборов, к вентиляторам он отношения не имеет.
С двумя проводами показания передаёт в ЭБУ двигателя, и мозги уже используют эту информацию для разных целей, в том числе и для включения вентиляторов.
Если замена датчика ничего не дала, то проблема скорее всего в проводах, в контактах соединений.

А проверить датчик можно нагреванием в горячей воде и снимая показания мультиметром (омметром)