Падает температура двигателя на скорости более 100 км/ч

Как бы многовато, похоже что термостат не закрывается. Не было ситуаций что после такого снижения температура резко возрастает или даже закипает? Все проверьте, холодную машину прогрейте до включения вентилятора холостых и проследите не будет ли при этом вместе с двигателем прогреваться радиатор.

Если после заводки холодного мотора радиатор греется сразу с мотором — менять термостат.

Если падает ниже 70, термостат под замену.

Ну так поток воздуха то весьма серьезный через радиатор. На сколько падает то?

Ну всё, пора машину утеплять.