Не работает датчик температуры на панели Ауди 80 Б3

Если в комплектации только один датчик, тогда проблема в щитке приборов.

Если их более одного, тогда надо проверять датчик отвечающий просто за стрелку на приборке. Смотри на двигатель, справа есть тройник, на нем три датчика, верхний который дальше от двигателя (правее).

Ну раз такая ерунда, то прозванивайте цепь от датчика до прибора. Где-то по дороге наверняка обрыв найдёте.