Когда доливать воду в аккумулятор?

Проверьте уровень электролита и при необходимосте добавьте дистиллированной воды до уровня, до зарядки, далее пробуйте зарядить. Про плотность электролита есть описание по ссылке .

Проверьте напряжение генератора. 

Аккумулятор у вас какой? Если кальциевый, то плохо дело — их НЕЛЬЗЯ разряжать до нуля (а судя по тому как вы написали, что «не хочет заводить», то разряжен он  очень сильно). Зарядиться он зарядится, а вот начальную мощность уже не наберёт. К примеру если у вас был аккум 60А/ч, то в нём после полной разрядки останется процентов на 20 меньше. Если ещё раз разрядить полностью, то после следующей зарядки может остаться только половина мощности.  

А вот если аккум малосурьмянистый, то ему разрядки не страшны. Доливайте водичку, что бы ослабить немного плотность и заряжайте током не более 10-ти процентов от общей ёмкости аккумулятора.