Почему лямбда зонд то работает, то нет

У него тупо может пропадать контакт в цепи нагревателя или цепи активного элемента, проверьте разъем, почистите, осмотрите на наличие надломов проводов возле разъема.

Возможно катализатор забит.

Лямбдазонд он или работает, или не работает совсем. Возможно такой попался именно вам, старый лямбду надеюсь не выбросили? Его нужно точно замерить отдельно от системы мультиметром, 16 Ом. при температуре 20 градусов. Если выдает приблизительные этому параметры, он еще вполне мог работать некоторое время.