При разгоне дергается Пассат Б3

Может быть давления топлива не хватает, может свечи зажигания кончились, может провода, трамблёр, катушка.

Надо бы замерять давление в топливной системе, проблема может быть в бензонасосе. Поменять воздушный фильтр. Так же просмотреть электрику — в частности проблема может лежать в катушке зажигания. Провести диагностику сканером, потому как проблема может быть в датчике, например ДМРВ или ППДС.

Открываем ночью капот в полной темноте и заводим мотор-смотрим на иллюминацию и меняем провода.

Добавлю версию.
Такое может быть при подсосе воздуха во впускной коллектор.