При запуске газует до 3000 Шкода Октавия А4

Проверьте и почистите регулятор холостого хода РХХ, дроссельную заслонку, еще при простое могут не держать форсунки. Проверьте еще угол открытия дроссельной заслонки в момент неисправности, может проблема в датчике положения дроссельной заслонки ДПДЗ.

А как «газует»?
Если «газует» двигатель самостоятельно до увеличения оборотов и сбрасывает, снова «газует» с увеличением оборотов и сбрасывает, это обычно при подсосе неучтённого воздуха во впускной коллектор.
А если при запуске устанавливаются повышенные обороты (ревёт мотор), а потом сбрасываются до холостых, то это другие причины.
Кстати, если сразу до холостых, то такого не должно быть, должны сначала немного выше холостых, пока мотор не прогреется.

Опишите ситуацию подробнее.