Термостат включается при 97-98 градусах

Включается — это начало открытия? Очень поздно, при такой температуре он должен быть полностью открытым. Имеется вероятность перегрева двигателя.

То что ваш указатель говорит 90 гр по факту может быть и 80 и 95, проверь температуру альтернативным методом — градусник, сканер, пирометр… Если не кипит — думаю все нормально

Термостат должен начать открываться при 80 градусах, есть зимний вариант, открывается при 87 градусах.

Проверяют обычно его в емкости с водой и термометром, по мере прогрева воды смотреть открытие.