Как заменить электропроводку в моторном отсеке Пассат Б5?

Отключите аккумулятор, уберите его из моторного отсека. Далее отключать оставшиеся в живых фишки проводов, снимать обгоревшую косу проводки. После, прокладывать новую.
Ну может быть зафотографируйте как проводка проложена, где какие соединения.

Работал я с машиной погорельцем, менял проводку. По месту надо смотреть, где как удобнее снять и потом проложить новые провода.

Для начала всё помыть от копоти и сажи, а дальше по обстоятельствам. Либо будете менять отдельные проводники, либо искать целые жгуты.