Заводится только на холодную Пассат Б4

«Заменил все...» — это неизвестно что именно. А потому буду выдвигать все известные версии.

Нет набора оборотов может быть из-за того, что забит воздушный фильтр.
Может забит топливный фильтр.
Может недостаточное давление топлива (неисправен РДТ).
Может имеется подсос воздуха во впускной коллектор.
Может сбиты метки ГРМ.
Может неисправен ДТОЖ.

Если горит «чек», то сделайте компьютерную диагностику двигателя, и выявите номер (номера) ошибок. По ошибке будет понятно где именно неисправность.