Повышается температура при включении фар в ВАЗ 2110

Плохая масса щитка приборов.

У вас скорее начинает врать датчик, а не подыматься температура. Нужно почистить массы на кузове, как под панелью приборов, так и под капотом. Или мотор у вас кипит? А может при включении фар подымается сильно напряжение выдаваемое генератором и это отражается на датчике температуры. Тут бы лучше не верить датчику на панели, а замерять термопарой температуру двигателя. И что с напряжением бортовой сети до включения фар и после включения фар? Это немного прояснит картину. Но начните с проверки и обтяжки масс.