Сколько нужно открутить винт качества карбюратора 21081?

5 оборотов.

«Если устанавливается другой карбюратор вместо старого или менялся винт «качества», или карбюратор разбирался и собирался в связи с ремонтом, то перед регулировкой заворачиваем винт «качества» до упора (по часовой стрелке), а затем выворачиваем его на 3 — 4 оборота и начинаем регулировку.»

Подробности, смотрите в этой ссылке: Регулировка оборотов холостого хода двигателя автомобиля с карбюратором 2108, 21081, 21083 Солекс...

Добавлю информации.
Иногда карбюратор не реагирует на винт качества при закручивании-откручивании. В таком случае чаще всего это означает, что разрушилось уплотнительное кольцо на винте. Его надо выкрутить совсем и установить новое колечко на винт. В автомагазине запчастей ВАЗ, эти колечки продаются.