Плавают холостые обороты фольксваген Гольф 3

Может быть подсос воздуха во впуске, так же стоит проверить фактическое давление в топливной системе, проверить расходомер воздуха (можно его временно отключить и проверить, как двигатель будет без него работать).

Бензиновый 1,6л.

АFT ставился на
Caddu 95-00
Golf 95-97
Golf Cabrio 95-97
Passat 95-96
Polo Clasic 95-02
Polo Estate 95-02
Vento 95-97
Вся электрика Simens
Зажигания Simos 4S2
Fuel System 4S2 MFI-s
Двигатель 4 / ОНС
Бензин не ниже 95.

Из-за неисправного расходомера не могут плавать холостые обороты и тяга не должна упасть ощутимо.
А вот нерегулярное поступление топлива или ослабленное давление топлива, из-за этого вполне возможно могут и плавать холостые и отсутствие тяги.
Проверьте не забит ли топливный фильтр. И хорошо бы промыть форсунки, если давно этого не делалось.
Да, и воздушный фильтр если забит, то тоже могут быть такие симптомы как вы написали.