Туго выкрутился один из болтов ГБЦ на 2109

Вполне возможно что болт был пережат или же в резьбу что то попало-тосол или масло и болт прикипел в теле блока.

Вот который трудно откручивался, он как раз и затянут был хорошо. А которые легко открутились, они были слабо закручены, я бы сказал они были недотянуты. И это повезло, что с недотянутыми болтами не пробило прокладку ГБЦ (видимо не было больших нагрузок и перегревов).
А слизались грани, это от недостаточно хорошего инструмента.